Ma cuisine
J'aime jouer et travailler avec le végétal,
J'aime faire découvrir de nouvelles saveurs, de nouvelles textures,J'aime le beau et les couleurs.
Photo : ravioles crues de chou rave
Cuisiner végétarien c'est redoubler en créativité en jouant avec les épices, les variétés de légumes, les condiments, les types de cuissons. C'est aussi travailler le vivant avec la fermentation, bref c'est prendre à la fois soin de notre santé et de notre environnement.
Je pratique une cuisine végétarienne et/ou végan et sans gluten en fonction des envies.
Photo : salade colorée d'été
Je cuisine essentiellement avec des produits frais, en direct avec les producteurs.
Pourquoi c'est important pour moi ?
- Pour le goût, la saveur, la texture du produit qui n'en est que meilleur,
- Pour le bon sens : la nature est bien faite, donc si les tomates rougissent avec la chaleur, n'allons pas en manger sous un manteau de neige.
Photo : une glace aux fleurs à Londres
J'ai vécu à Londres l'année de mes 20 ans. C'est dans cette ville que j'ai appris à aimer la nourriture, que j'ai découvert la scène culinaire mondiale avec les street food markets, que j'ai commencé à cuisiner, à créer.
Je continue de voyager pour découvrir ce que font nos voisins européens et le transmettre dans ma cuisine.
La nature est une immense source d'inspiration. Que ce soit avec les fleurs, les feuilles fraîches ou sèches, les graines, etc., j'aime jouer avec les saveurs , apprendre à les reconnaître et à les utiliser lorsque le printemps pointe le bout de son nez.
